POLPETTINE DI PESCE CON MOULINEX CUISINE COMPANION

Queste polpettine di pesce potete servirle come secondo oppure per un aperitivo come finger food.
Per prepararle vi occorrono :

• 500 g DI FILETTO DI PESCE SURGELATO
• 1 PATATA BOLLITA GRANDE
• 4 CUCCHIAI DI PANGRATTATO PIU' QUELLO PER IMPANARE LE POLPETTE
• 1 UOVO
• SALE Q.B
• PREZZEMOLO
• AGLIO IN POLVERE
• OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE

Fate scongelare il filetto sotto un getto di acqua fresca oppure a temperatura ambiente.

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del vostro cuisine companion con l' accessorio per impastare.

Impostate manualmente la velocità 6 e aumentate a poco a poco la velocità fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio. Verrà un  impasto molto morbido! inumiditevi le mani, fate le polpettine e passatele nel pangrattato ( essendo un impasto molto morbido e umido non hanno bisogno di essere passate nell' uovo prima di impanarle ). Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura.
Buon appetito! :)

P.S. Se non avete il cuisine companion potete utilizzare un frullatore per amalgamare bene gli ingredienti.

PLUMCAKE ALLE MELE

Questo plumcake è molto semplice e veloce da preparare. Bastano pochi e semplici ingredienti che solitamente abbiamo sempre a disposizione e non necessita di particolari lavorazioni.

INGREDIENTI

• 3 UOVA
• 1 VASETTO DI YOGURT
• ZUCCHERO o MIELE ( io ho usato zucchero di canna ma voi potete mettere anche                 lo zucchero semolato )
• 3 MELE DELLA QUALITA' CHE PREFERITE
• FARINA
• 1 LIMONE ( di cui ci servirà la buccia grattuggiata e il succo )
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO O MEZZA BUSTINA DI LIEVITO
• CANNELLA ( facoltativa)

PROCEDIMENTO

Come ho anticipato nella premessa, questo dolce non necessita di particolari lavorazioni.
Io per prepararlo ho utilizzato il cuisine companion della moulinex. Ho messo le uova e lo yogurt all interno del cuisine companion. Ho lavato il vasetto di yogurt e ho utilizzato quest ultimo come misura per gli ingredienti successivi. Ho quindi aggiunto alle uova e allo yogurt circa un vasetto di zucchero, 3 vasetti di farina, la buccia del limone grattuggiato e ho fatto andare a velocità 6 per 10 minuti. Nel frattempo ho tagliato le mele a tocchetti e ho messo in un bicchiere il cucchiaino di bicarbonato con il succo di limone ( questo procedimeno serve per far attivare il bicarbonato che utilizzeremo al posto del lievito). Trascorsi i dieci minuti ho aggiunto le mele e il bicarbonato con il succo di limone, ho mescolato bene e trasferito l'impasto all'interno di una forma da plumcake precedentemente rivestita con carta da forno.
PER CHI NON AVESSE IL CUISINE COMPANION basta mettere tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola e lavorare il tutto. Per ultimo aggiungete il bicarbonato con il succo di limone e trasferite poi nello stampo.
Ho fatto cuocere il tutto nel forno preriscaldato a 160° con la funzione statico per circa 40/45 minuti. Consiglio sempre di controllare la cottura dopo i primi 30 minuti.

Potete aggiungere alla ricetta anche dell' uva passa oppure, in alternativa, se non vi piacciono le mele delle pere con scaglie di cioccolato. Insomma sbizzarritevi :)

PARDULAS, CASADINE, FORMAGGELLE, RICOTTELLE...OVVIAMENTE SENZA GLUTINE!!

SONO IL MIO DOLCE PREFERITO E PER ANNI DOPO LA DIAGNOSI NON LE HO MANGIATE, FINO A CHE NON HO SCOPERTO CHE SONO SEMPLICISSIME DA FARE!

INGREDIENTI

• 250g DI FARINA ( IO BIAGLUT DA 1Kg )
• 1 CUCCHIAIO SCARSO DI STRUTTO
• ACQUA Q.B. 

PER IL RIPIENO

• 600g DI RICOTTA
• 3 TUORLI D'UOVO
• 120g DI ZUCCHERO
• 1 BUSTINA DI ZAFFERANO
• 3 CUCCHIAI DI FARINA
• 2 ARANCE BUCCIA GRATTUGGIATA

PROCEDIMENTO

METTETE LA RICOTTA IN UNA CIOTOLA, AGGIUNGETE I TUORLI, LO ZUCCHERO, LA FARINA E LAVORATE TUTTO CON UN FRULLINO FINO A CHE IL COMPOSTO NON E' PRIVO DI GRUMI. AGGIUNGETE LO ZAFFERANO E LAVORATE FINO A CHE NON RISULTA  BEN AMALGAMATO AL COMPOSTO. 

ORA METTETE IL TUTTO A RIPOSARE IN FRIGO PER UN'ORA.

PRENDETE I 250g DI FARINA E METTETELI NEL TAVOLO, CREATE UNA FONTANA E AL CENTRO METTETE LO STRUTTO, POCA ACQUA E COMINCIATE A LAVORARE IL TUTTO..DOVETE OTTENERE UN PANETTO BELLO LISCIO.

TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO TOGLIETE IL RIPIENO DAL FRIGO E INIZIATE A STENDERE LA PASTA ( DEVE ESSERE MOLTO SOTTILE ). 

UNA VOLTA STESA LA PASTA CON L'AIUTO DI UN BICCHIERE O DI UN COPPAPASTA RICAVATENE DEI CERCHI E AL CENTRO DI OGNUNO METTETE UN CUCCHIAIO DI IMPASTO...PRENDETE POI IL TUTTO E PIZZICATE I BORDI COME INDICATO IN FOTO

METTETE LE VOSTRE FORMAGGELLE A CUOCERE IN FORNO VENTILATO A 200° PER 30/40 min O COMUNQUE FINO A CHE NON SONO DORATE!

                                                                                                                                                                      

SPAGHETTI AI RICCI

CHE DIRE....LI ADORO! SONO UNO DEI MIEI PIATTI PREFERITI, SONO SEMPLICI DA FARE E VELOCI :)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 
  
• 200g SPAGHETTI ( OVVIAMENTE GLUTEN FREE )
• 1 BARATTOLINO DI RICCI 
• PREZZEMOLO
• AGLIO
• PEPERONCINO
• OLIO

PROCEDIMENTO: 

BUTTATE I VOSTRI SPAGHETTI NELL'ACQUA CHE BOLLE. NEL FRATTEMPO METTETE A SOFFRIGGERE 3 SPICCHI D'AGLIO E UN PEZZETTO DI PEPERONCINO IN TRE CUCCHIAI D'OLIO D'OLIVA..UNA VOLTA CHE L'OLIO E' CALDO  E HA PRESO IL GUSTO DEGLI AROMI, TOGLIETELO DAL FUOCO ED ELIMINATE L'AGLIO.

METTETE I VOSTRI RICCI NELL' OLIO E DATE UNA MESCOLATA. QUANDO GLI SPAGHETTI SONO PRONTI SCOLATELI DIRETTAMENTE NEL VOSTRO SUGHETTO E FATE MANTECARE IL TUTTO PER POCHI MINUTI... IL VOSTRO PIATTO DI SPAGHETTI E' PRONTO!! IMPIATTATE E COSPARGETE CON PREZZEMOLO APPENA TRITATO :)

FOCACCIA AL SALAME

IERI SERA, QUANDO ALL'ORA DI CENA HO APERTO IL FRIGO, MI SONO ACCORTA DI AVERE UNA MOZZARELLA CHE SCADEVA A BREVE.. NON SAPEVO COME CONSUMARLA E, NON AVENDO VOGLIA DI FARE LA PIZZA HO DECISO DI IMPROVVISARE UNA FOCACCIA. IL RISULTATO E' STATO GRANDIOSO E, NONOSTANTE APPENA TOLTA DAL FORNO SEMBRAVA UNA GRAN PORCHERIA, DEVO DIRE CHE AL PRIMO MORSO MI HA FATTO CAMBIARE SUBITO IDEA!! COME POTETE BEN VEDERE DALLA FOTO NE MANCA UN PEZZO PERCHE' PENSANDO FOSSE UN ESPERIMENTO FALLITO AVEVO DECISO DI NON PUBBLICARE LA RICETTA...

      INGREDIENTI

• 200G FARINA GLUTAFIN
• 100G FARINA FARMO
• 200ml ACQUA FRIZZANTE
• 5G LIEVITO DI BIRRA ( QUELLO CHE TROVATE NELLA GLUTAFIN)
• 3 CUCCHIAI OLIO DI SEMI DI MAIS
• 2 CUCCHIAINI DI SALE
• 150G MOZZARELLA SENZA LATTOSIO
• 150G SALAME
• ROSMARINO Q.B.

       PROCEDIMENTO

METTETE IN UNA CIOTOLA LE DUE FARINE, AGGIUNGETE IL SALE E L'OLIO, E COMINCIATE A LAVORARE IL TUTTO. FATE SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN POCHINO DI ACQUA A CUI AVRETE AGGIUNTO UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E METTETELO NEL VOSTRO IMPASTO. AGGIUNGETE L'ACQUA RESTANTE E LAVORATE FINO A CHE NON AVRETE OTTENUTO UN PANETTO...ORA METTETE LA MOZZARELLA E IL SALAME ALL'INTERNO DI UN MIXER E FRULLATE FINO A CHE NON AVRETE OTTENUTO DELLE BRICIOLE MOLTO PICCOLE. AGGIUNGETE LA MOZZARELLA E IL SALAME ALL'IMPASTO LAVORANDO FINO A CHE NON AVRETE AMALGAMATO BENE IL TUTTO! 

NE RISULTERA' UN PANETTO APPICCICOSO CHE ANDRA' MESSO A LIEVITARE PER CIRCA UN' ORA. TRASCORSO QUESTO TEMPO STENDETE IL TUTTO ALL'INTERNO DI UNA TEGLIA BEN OLIATA, SPENNELLATE D'OLIO LA SUPERFICIE DELLA FOCACCIA E AGGIUNGETEVI SOPRA IL ROSMARINO E UN PO' DI SALE...INFORNATE A 230° PER 20/30 MINUTI...E' SOFFICISSIMA! NE ERA RIMASTA UNA FETTINA E RISCALDATA PER 10 MINUTI AL FORNO ERA COME APPENA FATTA :)

                                       TRAMEZZINI DI CARNE

DA CELIACA,  LA COSA CHE PIU' MI DISPIACEVA, ERA PASSARE PER LA GASTRONOMIA DI UN CENTRO COMMERCIALE E VEDERE TANTI SFIZI CHE IO NON AVREI POTUTO  MANGIARE. NON CHE FOSSERO TROPPO DIFFICILI DA REPLICARE.. MA VOGLIAMO METTERE LA COMODITA' DI FERMARSI AL BANCO E, AVERE TANTE COSE PRONTE VICINO AD UNA CUCINA INVASA DA PANE GRATTUGGIATO E  UOVO SBATTUTO CHE  CI INCOLLA LE MANI!? SI PERCHè, DICIAMOCI LA VERITA', LE CUCINE PULITE E IN  ORDINE SI VEDONO SOLO IN TV DOVE APPENA CADE UNA BRICIOLA VIENE FUORI  DA SOTTO IL BANCO LA MANO DI UNO SCONOSCIUTO, DI CUI NON VEDREMO MAI IL VOLTO, CHE PIU' VELOCE DI UN BORSEGGIATORE PULISCE IL PIANO DI LAVORO.

 NON AVENDO LA FORTUNA DI LAVORARE IN TV, DOVE SI CUCINA CON TACCO 12 E SCAMICIATI CHE NON SI SPORCANO MAI ( TUTTA INVIDIA LA MIA!!) , RIPIOMBO NELLA REALTA'  E PREPARO I MIEI TRAMEZZINI DI CARNE SENZA GLUTINE VISTI, APPUNTO, NELLA GASTRONOMIA DEL SUPERMERCATO DELLA MIA CITTA'.... 

   

 INGREDIENTI

•   500g CARNE MACINATA
•   1 UOVO
•    200g PROSCIUTTO COTTO
•   1 CONFEZIONE DI SOTTILETTE
•   FORMAGGIO GRATTUGGIATO  
•   SALE, PEPE E PANE GRATTUGGIATO Q.B.

                                                PREPARAZIONE

METTETE LA CARNE MACINATA ALL'INTERNO DI UNA CIOTOLA E AGGIUNGETE SALE, PEPE, L'UOVO SBATTUTO, UNA  MANCIATA DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO E IL PANE GRATTUGGIATO; LAVORATE IL TUTTO FINO A CHE AVETE AMALGAMATO TUTTI GLI INGREDIENTI ED OTTENUTO UN IMPASTO OMOGENEO.

METTETE SU DI UN TAGLIERE UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO E POGGIATEVI SOPRA 

LA CARNE MACINATA. METTETE SOPRA LA CARNE UN ALTRO FOGLIO DI CARTA FORNO E PRESSATE IL TUTTO CON L'AIUTO DI UN MATTARELLO. UNA VOLTA CHE AVETE OTTENUTO UNA SFOGLIA DI CARNE COSì COME NELLA FOTO

 PROCEDETE RITAGLIANDO DEI TRIANGLI SIMILI AI SOLITI TRAMEZZINI.

 UNA VOLTA PRONTE LE FETTE DEI VOSTRI TRAMEZZINI POTETE COMINCIARE A COMPORLI... IO HO MESSO UNA FETTA DI MOZZARELLA E UNA DI PROSCIUTTO HO CHIUSO IL TUTTO E L'HO PASSATO NEL PANE GRATTUGGIATO. SE VOLETE UN' IM PANATURA MIGLIORE POTETE PASSARE IL VOSTRO TRAMEZZINO DI CARNE PRIMA  NELL'UOVO SBATTUTO, IO NON L'HO FATTO E SONO VENUTI OTTIMI LO STESSO! ADESSO I VOSTRI TRAMEZZINI DI CARNE SONO PRONTI PER ESSERE COTTI!

 IO LI HO MESSI IN PENTOLA CON TRE CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA A FUOCO NON TROPPO ALTO. SPERO CHE QUESTA RICETTA VI SIA PIACIUTA! VI RINNOVO L'INVITO AD ISCRIVERVI AL BLOG E SE VI VA, RACCONTATEMI COME SI RIDUCONO LE VOSTRE CUCINE QUANDO SIETE ALL'OPERA! ;) 

P.S. MI SCUSO PER LA PESSIMA QUALITA' DELLA FOTO DA PRONTI...MA VI ASSICURO

CHE SONO OTTIMI! :))

CROSTATA ALLA MARMELLATA SENZA GLUTINE

La crostata è un dolce molto semplice da fare. E'  ottimo  per la colazione e, se i vostri bambini non amano particolarmente la marmellata, potete sostituire quest'ultima con la nutella.
E' stato il primo dolce che ho fatto in casa da celiaca e, dopo vari tentativi, sono riuscita a trovare una ricetta che mi soddisfi e che consenta di avere un ottimo risultato.
Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI

Farina 300g

Burro 130g

Zucchero 130g ( volendo potete ridurre anche a 115)

Uova  1 piu' un tuorlo

Vanillina 1 bustina

Buccia di limone grattuggiato

Lievito per dolci  1 cucchiaino


PROCEDIMENTO

Mettete all'interno del robot il burro freddo, lo zucchero, la farina, il lievito, il limone grattuggiato e la vanillina e cominciate a lavorare il tutto.

Fate andare il robot fino a che il vostro impasto non diventa sabbioso, deve avere l'aspetto di grosse briciole.A questo punto potete aggiungere l'uovo ( io lo sbatto leggermente con la forchetta prima). Dovete fermare il robot  quando il vostro impasto diventa una palla ( se non si forma una palla aggiungete un altro tuorlo)

Spolverate il piano di lavoro con poca farina e cominciate a stendere il vostro impasto. 

Dopo aver steso la pasta frolla sul piano di lavoro la arrotolo sul mattarello e la stendo sulla teglia; in questo modo riesco a stendere la pasta senza che si rompa. Fatta questa operazione taglio l'eccesso dai bordi e farcisco con la marmellata. Ora potete decorare la vostra crostata come preferite ..io in questo caso ho fatto delle stelline.

Va cotta in forno a 180° per circa 30 min o fino a che i bordi non si sono dorati.

Spero che questa ricetta vi sia utile!

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